1.买回来的鸡杂放入小盆里，放入一匙的盐搓一会，然后清洗干净。
2.把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水，然后洗净浮沫。
3.把洗好的鸡杂鸡肠杂小段，鸡胗切薄片备用。
4.薄荷洗净后控干水分备用。
5.姜蒜切片，葱切葱花，辣椒切段备用。
6.炒锅上火，倒油烧热，下辣椒、姜蒜片炒出香味。
7.放入鸡杂翻断生。
8.放入少许料酒翻炒翻炒。
9.放入薄荷翻炒两下。
10.放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
1、薄荷的成分容易因受热而挥发失效，所以宜在起锅前再放入。
2、孕妇不宜过量食用，以尽量避免使用为好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的妇女也不宜多用。
